客户案例

本文主要是从监测肉松包装密封性能的角度考虑,利用济南365体育直播机电技术有限公司自主研发的MFY-01密封试验仪测试肉松包装的密封性能,并简述了MFY-01的测试原理、设备参数及试验过程概要,有效解决因包装的密封性问题引起的漏液、漏气、胀袋等困扰企业的难题,提高软塑包装袋对内装物的保质效果。查看详细

在中国,食用广泛的当属挂面和手工面。在制作工艺上,两者分别由机械和手工制成,故在食用口感方面,人们往往觉得手工面更具韧性和嚼劲。在现代方便生活、方便饮食的社会需求下,挂面因经过机械干燥,保质期更长,利于人们居家贮藏食用,故挂面的需求量仍占据社会及食品工业的主流。查看详细

拉面,是深受人们喜爱的一种面条制品,自1999年“兰州拉面”与“北京全聚德烤鸭”、“天津狗不理包子”并称中式三大快餐之后,拉面已然成为“中华第一面”。拉面制作讲究,和、饧、扯、揉、抻、拉一项不能少,工艺繁琐复杂,其中抻和拉的技术要求非常高,决定了拉面的最终口感,比如弹性、爽滑性等。这除了与制作者的拉抻技术有关,最关键的还在于面条自身的拉伸性能。查看详细

黏性,是面条耐煮性的一个重要表征指标,是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏连。如果煮后面条仍然保持一定的硬度和较低的粘性,意味着面条的耐煮性比较好。若面条的黏性过大,即在煮面过程中,面条黏性增加、结块,面汤变的黏稠,将会严重影响面条的食用品质。因此,加强对熟面条的黏性研究,有助于面条加工企业评价不同面粉以及不同加工工艺对面条食用品质的影响,是提升面条产品质量的有效方法。查看详细

团硬度,指的是面团抵抗硬物压入表面的能力。在面制品生产中,不同面食对面团的软硬要求也有所不同。比如烙饼和面包,需要较软的面团才能获得最佳的口感,而制作面条和馒头的面团需要具有一定的硬度,使成品获得嚼劲和韧性。查看详细